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Frittata de verduras con bacon y queso de cabra
Receta 30 min preparación

Frittata de verduras con bacon y queso de cabra

Varias personas - Fácil - Tiempo: 30 minutos
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Varias personas

Fácil

Ingredientes

Para Varias personas

6 espárragos verdes
8 huevos
3 tarrinas pequeñas de Burgo de Arias Cabra 70 g
4 lonchas de bacon
aceite de oliva
sal
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Preparación

1. Corta el tallo de los espárragos para que te queden más o menos de un dedo de largo y hiérvelos durante 8 minutos en agua con sal. Resérvalos.
2. Bate los huevos con un tenedor o una varilla y añade una pizca de sal.
3. En una sartén con un chorrito de aceite cocina las lonchas de bacon durante 2 minutos, no tienen que quedarse crujientes, tienen que estar un pelín blandas pero tostaditas.
4. Retira el bacon y, en la misma sartén, sin quitarla del fuego, echa la mitad de los huevos para hacer una tortilla. Cuando esté cuajada y haya cogido color, apaga el fuego y ponla encima de un papel de horno.
5. Haz otra tortilla con lo que te queda del huevo.
6. Vierte el queso de cabra en un bol y aplástalo con el tenedor hasta que tenga una textura que te permita untarlo en la tortilla.
7. Encima de la tortilla haz tres capas: tres espárragos en la primera, dos lonchas de bacon en la segunda y la mitad del queso en la tercera. Repite lo mismo con la segunda tortilla.
8. Estará muy rica también en frío, pero, si quieres que esté bien calentita, le puedes dar un golpe de horno o de grill antes de comerla.
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